Черносмородиновая вода

Черносмородиновая вода. I вариант. Здоровые ягоды черной смородины перебрать, засыпать в бочонок или бутыль доверху, добавить кипяченую воду и поставить на холод на 2— 3 недели. Сначала фруктовая вода будет такой крепкой, что ее необходимо разбавлять чистой кипяченой водой и добавлять сахар по вкусу. Но постепенно напиток будет получаться все слабее, и его можно пить, не разбавляя водой. II вариант. Спелую черную смородину засыпать в глиняный пористый горшок доверху, закрыть толстой оберточной бумагой, проколов ее вилкой в нескольких местах, поставить в русскую печь или духовку. Когда ягоды побуреют, выложить их на дуршлаг или сито, дать стечь соку, а ягоды пересыпать в стеклянную бутыль или бочонок, долить кипяченой водой доверху и поставить на холод. Через 5—7 дней напиток готов к употреблению. Такой напиток нельзя хранить долго. Сок от запаренной ягоды используют для приготовления сиропа смородинового или для напитка, разбавляя его подслащенной водой. Брусничная вода. Брусника свежая — 4000 г, яблоки — 300 г, мед 500 г, лимоны — 2 шт. вода — 6 л. Перебранные ягоды засыпать в бутыль или бочонок, положить свежие яблоки, нарезанные дольками. Долить кипяченой водой доверху, добавить растопленный мед, цедру с лимонов, закрыть пробкой и поставить на холод на 10— 12 недель. Готовый напиток процедить, разлить в бутылки. Хранить на холоде.