Малиновый медовый квас

Мед—1000 г, малиновый сок — 1 стакан, вода — 5 л. Сварить мед с водой. Профильтровать через плотную ткань, слить в эмалированную посуду, добавить 100 г белого хлеба, 50 г жидких дрожжей, поставить в теплое место для брожения, снимая образующуюся при этом пену. По окончании брожения удалить хлеб, в сусло ввести малиновый сок. Смесь процедить, перелить в бочонок, плотно закупорить и, обмазав пробку гли- 83 ной, перенести его в холодное место. Через 12 дней мед сцедить, разлить в бутылки, осмолить их. Хранить на холоде. Таким же способом можно приготовить медовые квасы, добавляя другие соки.