Компот из малины

В этом компоте можно хорошо сохранить натуральный вкус и аромат малины и в значительной мере цвет. Лучшие консервы получаются из ярко окрашенных сортов малины. Вымытые ягоды уложить в банки и слегка встряхнуть, чтобы укладка была более плотной. Затем слить из банок лишнюю воду . и залить малину сиропом крепостью 55% с температурой не ниже 90°. Рекомендуется использовать пол-литровые банки. Укупоривать их лакированными жестяными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 8 мин. Можно ягоды малины вначале залить сиропом (как и землянику), оставив на 5—8 час. Затем вместе с сиропом нагреть до кипения, охладить в тазу, расфасовать в банки, укупорить и простерилизовать (пастеризовать при температуре 85° 15—20 мин).