Пирог на желтках

Пирог на желтках. Мука — 1 стакан, крах­мал— 1 ст. ложка,   сахар —1/4   стакана,   масло
62 сливочное — 50 г, желтки—10 шт., яйцо — 1 шт., цедра лимона — от 1 шт., фруктовая начинка (повидло, свежие ягоды) — 1 стакан.
Сахар с яичными желтками и целым яйцом взбить в кастрюле венчиком при нагревании на водяной бане до 50°, затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. Взбитую массу сначала перемешать с цедрой, потом с просеянной мукой в смеси с крахмалом и, наконец, с растопленным до консистенции жид­кой сметаны маслом. Положить тесто толщиной 2—3 см на густо смазанный маслом и обсыпан­ный мукой противень и выпекать 20—30 мин при температуре 200—210°. После выпечки и охлаждения торт разрезать на 2 пласта, склеить фруктовой начинкой, заглазировать повидлом и укра­сить свежими ягодами.