Кисель молочный с ягодами

Кисель молочный с ягодами. Молоко — 1 л, сахар — 1/2 стакана, яйца — 3 шт., картофель­ный крахмал — 2 ст. ложки, ягоды (малина, клубника или черника) 300 г.
Сырые яйца растереть с сахаром добела, всы­пать крахмал, снова растереть, постепенно при помешивании влить горячее молоко и дать этой смеси закипеть (но не кипятить!) Затем охла­дить, добавить ванилин, разлить по вазочкам, чашкам или стаканам. В каждую чашку доба­вить свежие ягоды и поставить на холод. При подаче посыпать сахарной пудрой. Используя ягоды для приготовления компотов, надо заботиться о максимальном сохранении ви­таминов. Для этого тщательно обработанные яго­ды следует опускать в уже кипящий сироп или вообще не кипятить. Такие ягоды, как клубника, земляника, малина, черная смородина, не варят, а кладут в компоты в сыром виде.
Для улучшения вкуса сиропа, обогащения его ароматическими веществами в готовый сироп можно добавить цедру лимона, апельсина, фруктовоягодный сироп или сок.