Джем из земляники или клубники

На 1 кг ягод—1 кг сахара, 1 стакан кислого сока (красной смородины, яблок, слив, крыжовника). Перебрать ягоды, вымыть, подсушить. В горячий сироп из сахара и сока опустить ягоды и варить до готовности, непрерывно помешивая и снимая пену. Через 30—35 мин с момента закипания джем готов. В конце варки можно добавить 2—3 г лимонной кислоты — это придает джему красивый цвет. Горячий джем разлить в подогретые сухие банки, а когда остынет, закрыть и завязать. Если джем получился жидким, простерилизовать банки 15—20 мин в кипящей воде и закатать крышками.