Мармелад из клубники

Мармелад из клубники, земляники, малины или крыжовника. Ягоды, предназначенные для получения мармелада, прежде всего отсортировать, очистить от плодоножек, вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Приготовленные ягоды выложить в посуду, пересыпать сахаром (примерно на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара) и оставить в прохладном месте на сутки, чтобы ягода пустила сок. Ягоды вместе с соком переложить в медный таз или в эмалированную кастрюлю и нагревать на слабом огне, пока не распустится оставшийся сахар, а затем перенести на сильный огонь и варить до готовности. В процессе варки перемешивать деревянной ложкой или лопаткой, чтобы масса не пристала к посуде и не подгорела. Готовый мармелад на тарелке не должен выделять сок. Мармелад немного остудить и разлить по банкам еще теплым. Банки закрыть салфетками или пергаментной бумагой, завязать. Хранить в прохладном сухом помещении.