Ягодные соусы
Ягодные соусы приготовляют из смородины, клюквы, брусники, малины, клубники, земляники. Для приготовления ягодных соусов используются ванилин, ванильный сахар, мёд, картофельный крахмал, корица, гвоздика, мускатный орех, апельсиновая, лимонная, мандариновая цедра, виноградные вина, коньяк, ликёры. Ягодные соусы подаются как подливка к различным пудингам, запеканкам, крупяным котлетам, биточкам, к мучным кулинарным изделиям оладьям, блинам, блинчикам, крупеникам, кашам, желе, муссам, кремам, свежим ягодам, запечённым фруктам.