Брусника

Брусника – многолетнее вечнозелёное кустарниковое растение из семейства брусничных. Растёт в хвойных и смешанных лесах. Созревает в августе сентябре. Зрелые красные ягоды кисловатоприятные на вкус. Содержат 8,7% углеводов глюкоза, фруктоза, сахароза, до 2,3% органических кислот лимонная, яблочная, винная, бензойная, уксусная, витамин С, каротин, витамин Р, пектиновые вещества, а также соли калия, кальция, магния, фосфора, железа. Благодаря такому химическому составу ягоды брусники очень ценятся в питании. Брусника утоляет жажду, повышает аппетит, оказывает благоприятное действие на кровяное давление.
Ягоды брусники, благодаря наличию в них бензойной кислоты, обладающей противогнилостными свойствами, сохраняются долго. Используется брусника для варенья, соков, сиропов, киселей, кваса, пастилы, начинок для пирогов.