Смородина горячим способом

1 способ. На 1 кг ягод— 1,3 кг сахара. Промыть смородину, обсушить и слегка раздавить каждую ягодку. Смесь раздавленных ягод с.сахаром поставить на огонь и При непрерывном помешивании довести до «пыхтения», но не до кипячения. Снять ее с огня, разлить по банкам, а когда остынет, закрыть плотной бумагой и завязать. Заготовленная таким образом смородина хорошо сохраняется, не киснет, у нее отличный аромат, вкус и цвет. Витамина С сохраняется значительно больше, чем в смородине, пропущенной через мясорубку. 2 способ. На 1 кг ягод — 2 кг сахара, 3/4 стакана воды. Сироп довести до кипения и засыпать в него ягоды. Варить не более 5 мин, снимая пену. Снять всплывшие наверх кожицу и зернышки, а горячий сок разлить в нагретые банки, закрыть пергаментом и завязать. Остывший сок густой и прозрачный, как желе.