Варенье-пятиминутка

На 1 кг ягод — 0,5— 0,7 кг сахара. Черную смородину (крыжовник, красную смородину или любую другую ягоду, садовую либо дикорастущую) перебрать, очистить, промыть, рассыпать на холщовой салфетке или полотенце и просушить. В эмалированную кастрюлю насыпать 130 сахар, налить немного сока черной смородины (или других ягод) так, чтобы лишь смочить сахар, добавить ягоды. Кастрюлю поставить на огонь, накрыв крышкой, нагреть до 85°, подержать при этой температуре 5 мин, помешивая во избежание пригорания, затем снять с огня. Варенье сразу же "переложить в сухие стеклянные банки и немедленно закатать.