Варенье из земляники

На 1 кг земляники— 1,2 кг сахара. Отобрать не слишком крупные плотные спелые плоды одинакового размера, интенсивной окраски, промыть в холодной воде, разложить на столе на чистой сухой салфетке, просушить, после чего удалить чашелистики. Ягоды положить в таз, засыпать половиной сахара и поставить в холодное место на 5—6 час. Выделившийся сок из ягод смешать со второй половиной сахара, сироп довести до кипения, немного поварить (не добавляя воды), затем опустить в него ягоды. Варенье варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену и встряхивая таз. Земляничное варенье склонно к засахариванию, поэтому в конце варки рекомендуется добавлять лимонную кислоту .(1 г на 1 кг ягод).