Варенье из брусники

1 вариант: на 1 кг брусники — 0,5 кг сахара, 1/2 стакана воды. Бруснику перебрать, промыть, обдать кипятком 3—4 раза. Сварить сироп, опустить в него ягоды. Добавить корицу, 2—3 шт. гвоздики и варить до готовности. Сахарный сироп можно заменить медом в том же количестве, 2 вариант: на 1 кг брусники—1,5 кг сахара, 1 стакан воды. Ягоды .промыть, залить на 2 мин кипятком, воду слить. Погрузить в подготовленный сироп и варить до готовности. Бруснику можно сварить с яблоками и грушами. В этом случае крепкие неперезрелые, яблоки сладких сортов и груши опустить в сироп одновременно с брусникой, предварительно разрезав плоды на 4 части и удалив семенную коробку. На 1 кг брусники — 0,2 кг яблок и 0,3 кг груш. Сахар в той же пропорции. Варенье из брусники можно сварить с апельсинами и лимонами (апельсин—1 шт., лимон — 7г шт.). Сварить бруснику с сахаром (как сказано выше), добавить нарезанные ломтиками апельсины или лимоны, предварительно вынув из них косточки, варить 5—7 мин, затем слить сироп, поварить его отдельно. Варенье уложить в банки и залить проваренным сиропом.