Варенье из черноплодной рябины

Черноплодная рябина — ценная лечебная ягода. Варенье из нее имеет красивый цвет и приятный вкус. Варить черноплодную рябину можно по-разному. 1 способ: на 1 кг ягод—1 кг сахара, 1 стакан воды, 1—2 шт. яблок (антоновка), 2 горсти листьев вишни. Листья вишни промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Полученный настой слить, процедить и использовать для приготовления сахарного сиропа. Ягоды перебрать, промыть, опустить в горячий сироп и варить до готовности, добавив мелко нарезанные яблоки. 2 способ: на 1 кг ягод—1 кг сахара, 1 ста- кан воды. Ягоды перебрать, промыть, высыпать в горячий сахарный сироп и выдержать 8 час, затем поставить на огонь, довести до кипения, снять 135 с огня и выдержать еще несколько часов. После этого варенье варить до готовности (если ягоды опустились на дно таза, в котором они варятся, варенье готово). 3 способ: на 1 кг ягод — 1 кг сахара, 1. стакан воды. Ягоды перебрать, промыть, пробланшировать в течение 2—3 мин так, чтобы они не потрескались, воду слить. Сахар разделить на 3 равные части. Из одной части приготовить сироп, погрузить в него ягоды и выдержать нх 6 час. Варить, добавив вторую часть сахара, через 15—20 мин ягоды снять с огня и выдержать еще 6 час, затем, добавив третью часть сахара, варить до готовности. В конце варки в варенье можно добавить лимонную кислоту, ванилин.