Варенье из крыжовника

На 1 кг ягод—1,5кг сахара, 2 стакана воды. Зеленый (недозрелый) крыжовник освободить от плодоножек, остатков венчика, очистить от се- мян, промыть, затем подержать 20—30 мин в холодной воде. Подготовленные ягоды положить в таз, залить горячим сахарным сиропом, выдер- жать 2—3 час, после, чего варить варенье до го- товности. В варенье из крыжовника можно до- бавить, немного ванилина (в конце варки). Гото- вое варенье необходимо быстро охладить, чтобы избежать появления буро-коричневой окраски. Для этого таз с вареньем следует поместить в широкую посуду с часто сменяемой холодной водой. 1 ч Сироп для варенья из крыжовника можно приготовить на вытяжке из вишневых листьев: 2— 3 горсти вишневых листьев промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и медленно довести до кипения. Воду слить, процедить и использовать для приготовления сахарного сиропа.